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Este blog se ha transformado en una especie de ayuda-memoria y no tanto sobre mi. Escribo muy poco.

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Cordero

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Tuve esta idea el otro día, admito que Jamie Oliver me inspiró un poco:

Tomar una paleta de cordero (el corte que se obtiene en el hombro delantero) y aliñarla con orégano, sal, pimienta, romero y un poco de aceite de oliva.

Tomar 2 ó 3 cebollas y picarlas en piezas relativamente grandes y formar una “camita” en una asadera para el horno. Agregar una cabeza de ajo entera, con los dientes sin pelar y 1 ají cortado para la base (más si les gusta el picante). Finalmente una pequeña cantidad de vino blanco y salsa de soja en la asadera de manera tal de cubrir el fondo (sin dejar nadando la base).

Poner la paleta de cordero encima y tapar con papel aluminio para sellar la asadera.

Cocinar a fuego lento en un horno precalentado hasta que la carne se desprenda del hueso.

Luego, sacar el cordero y dejarlo reposar unos 20 minutos. Debe haber soltado una respetable cantidad de grasa y las cebollas y ajos deberían estar completamente cocinadas. Mezclamos entonces el jugo con un poco de yogur y las cebollas y ajos se machacan y se reducen en una copa de vino blanco a fuego lento. Ambas se sirven como salsa.

Written by Felipe Portales

27 enero, 2013 at 12:53 pm

Publicado en Cocina

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